Howard Moskowitz psikofisikariak asmatu zuen, AEBetako armadako janaria hobetzen hasi eta gero elikagaien industrian sartu zen ikerlariak.
Kontzeptu horrek ultraprozesatuen sorrera ekarri digu. Gure burmuina aktibatzea lortzen duen zapore-lehertzaile bat ematen digute, dopamina hormona askatzen da eta plazera sentitu. Horiek jaten ditugun bakoitzean zoriontasunaren bultzada txiki baten bila ari bagina bezala.
Gure gorputzak bizirik irauteko kaloria handiko elikagaiak bilatzen ikasi du gizakiak. Baina naturan ez dago koipe, azukre eta gatz kontzentrazio konbinatua duen elikagairik, eta janari horiek nonahi daude. Bliss point-era iristen garenean, erraz gal dezakegu kontrola, eta jaten jarraitu, nahiz eta goserik ez izan. Hori arazo bihurtzen da; izan ere, jende asko bakardadearen eta antsietatearen aurka borrokatzen ari da, eta ultraprozesatuek emozio horietatik ihes egiteko modu azkarra dira.
Zenbait gobernu elikagaietan gatz, azukre eta koipe kopurua erregulatzen eta murrizten saiatzen ari diren arren, bidea zaila da. Azukreak, koipeak eta gatzak laguntzen dute produktuek apalategian denbora gehiago iraun dezaten. Beraz, errezetak zaporea galdu gabe aldatzea erronka handia da industriarentzat, ikusita, gainera, bliss point-a galtzeko arriskua dagoela.
Funtsezkoa da produktu horiek gure ohiturak nola manipula ditzaketen konturatzea. Elikadura kontzienteagoa praktikatzeak jaten dugunarekin benetako gogobetetasuna aurkitzen lagun dezake, eta ultraprozesatuak gehiago nahi izatearen tranpan ez erortzen, ondo sentiarazten gaituztenak baina epe luzera kaltegarriak direnak.
