Erdia ustela gehienetan, zeren familia osoak lana eginda ere nekez egin da dirurik tabernan, ezta normalean gehienok sartzen ditugun orduek adinako bi eginda ere. Norbaitzuk aberastuko zirela? Bejondeiela, baina ez ziren gehienak izan. Gaur ere berdin, edo okerrago.
Beste sasoi bat bizi dugu eta bezeroon ohiturak ere aldatzen daude. Tabernariak egokitu beharko dira bezero berriak erakartzeko eta zerbitzua hobetzeko. Eta, hala ere, nekez. Aberastu? Akaso bateron bat, baina astean berrogei ordu lan egin eta etxera doan tabernari asko ezagutzen dituzue? Nik apenas. Errespetua ere zor diegu.
