Profesionalentzako prestakuntza bederatzi atal handitan banatzen da: Master Class-a, nazioartean ospetsuak diren chef edo sukaldari-buruekin; produktua eta sukalde-aplikazioak; pastelgintza eta gozogintza; sukaldaritza-teknikak; aretoa eta bezeroarekiko arreta; sukaldaritza-kudeaketa; dastatzea eta sumilleria; elikagaien industria; eta pintxoaren mundua, parrilla, otoruntzak eta gertakariak.
Master Classen arloan, nazioartean ospetsuak diren sukaldariek emango dituzte ikastaroak, hala nola Massimo Botturao, Pascal Barbot, Joan Roca, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana eta Xabier Pellicer sukaldariek, azkenak Santi Santamariaren omenez.
Aurten izango diren berritasunen artean, Nuevas miradas, rompiendo esquemas jardunaldia izango da. Baita gazte talentuentzako gastronomia-jaialdia ere, International Omnivore Food-ekin lankidetzan egingo dena.