Xehetasunen arabera, Espainiako gobernuaren legea esparru-legea da. Bestela esanda, nahiz eta Eusko Jaurlaritzak lege propioa izan, lege hori Estatuarena baino murriztaileagoa izan daiteke, baina ez samurragoa. Halako kasuetan, Estatuaren legea gailentzen da, eta hori da txokoekin lotuta orain esaten dabiltzana.
Egindako kalkuluen arabera, Euskal Autonomia Erkidegoan 150.000 lagun dira elkarte gastronomikoetako bazkide.